春天是一个春笋出现的季节，春笋可以说是在春季的时候一种非常美味的食物，笋属于多年生草本植物，依靠地下根状茎繁殖，一般指的是一种可食用的肥大的蔬菜型竹笋，一般生长在江南地区， 主要包括刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属等个别品种。那么春笋应该怎么挖如何找呢？方法/步骤1/3分步阅读

采挖季节：春笋时间大约在3月初至4月底，这时候，竹笋大多已经长出地面或在泥土面上冒尖了，寻找起来就比较容易。在春笋刚露头的时候采挖，采挖过迟，木质化程度高，不能食用。已经长出地面的竹笋，就不适合吃了。

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找笋方法：春笋一般长在成年人毛竹周边，非常是生长发育身心健康、枝繁叶茂翠绿色的毛竹。每根毛竹都是有竹鞭，竹鞭与最下盘的细竹基本成平行面，而笋基本生长发育在竹鞭上，因此应关键留意竹鞭方位上是不是有春笋。注意看竹林里的地面，泥土出现松软、微微隆起现象时，底下就有新笋。

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挖笋方法：发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，再对准根部用锄头锄断根部，将春笋连根挖起。注意尽量别伤到小笋芽、老笋和竹鞭，刨完后要用原来的土填上。要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。

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