大肘子的变身，哈哈~~~这样做虽然麻烦点，但是吃的时候好省力气，而且一口一口超满足。这种做法一点都不腻，我是一点肥肉都不吃的人，这次也吃了好多，口感筋道有嚼头，蘸着蒜泥，不知道有多么好吃。强烈推荐。工具/原料more猪肘(1个)姜(2片)葱(1颗)八角(2个)花椒(10粒)蒜(2瓣)干辣椒(2个)盐(少许)蒜半头蚝油1勺生抽1勺醋2勺盐适量糖少许芝麻油几滴步骤/方法1/11分步阅读猪肘子一个，洗净，尽量刮干净皮上的毛2/11开始剔骨，准备锋利的刀子一把，先纵向剖开，沿着骨头剔掉骨头，剔下来的皮肉连在一起，注意把里面的肉划拉几下，这样卷的时候可以均匀点，必要时也可以切掉一些，然后补充到肉少的地方，原则就是卷起来比较整齐3/11卷起来，皮在外面，用纱线绑起来，这一步记得找老公帮忙哦，一个人是卷不起来的4/11记得绰一下水，去除血沫等，因为太长，我切成了两段，不然锅也放不下，分了两锅分别绰了肉和骨头5/11绰水后的肘子和骨头，冲洗一下，洗去脏东西，放入九阳酷旋压力煲内，八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内，加葱段和姜片以及大蒜，加少量盐，因为待会有蘸汁，所以不用炖那么咸，不放盐也是可以的6/11加入适量水，要淹没肘子7/11选择排骨程序，启动压力煲，开始炖8/11程序结束，待到完全泄压后，打开锅盖，捞出肘子，去掉纱线后晾干水分，冰箱冷藏2个小时，这样才筋道9/11做个蘸汁，蒜捣烂后，加入调料，拌匀即可10/11冷藏后的肘子口感筋道有嚼头，切片后，沾料汁食用即可11/11装盘