家常版茶油焖鸭的做法工具/原料more鸭肉(半只番鸭)姜(许多)线椒(个人吃辣程度)指天椒(个人吃辣程度)蒜(许多)老抽(1勺)蒸鱼豉油(1勺)盐(少许)蚝油(1勺)冰糖(大约5~8颗)香叶(4片左右)桂皮(4小块)八角(2粒完整左右)最重要的(茶油)(比平时你炒家常菜)啤酒 (一瓶)方法/步骤1/15分步阅读

这就是鲜榨的茶油~

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先热油，再下全部姜片去爆炒。

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辣椒切好备用

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蒜切好备用

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鸭肉切块洗净备用

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把鸭肉放入锅里，一定要中大火，经常要翻炒，把鸭肉水分炒干，这个过程大概需要20分钟，因为我的半只鸭挺多的。 怎么判断还有没有水分？ 调至最小火，用菜铲弄点汁观察，有泡沫偏白，就说明还有水分，如果变成下面浑浊，上面比较清澈的黄色，说明鸭肉的油都出来了，可以进行下一步了。

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准备好一瓶大的啤酒。

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加进锅里，与鸭肉水平面，如果啤酒不够可以加点冷白开水。

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准备好香叶，桂皮，八角，冰糖

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放进锅里，再加生抽一勺，老抽一小勺调色，耗油一勺，盐少许，味精可以放一点，看个人喜欢。搅拌均匀准备中小火焖煮鸭肉。这个过程大概需要30分钟，期间隔个5~7分钟开锅翻炒一下，观察汁水还有多少，防止焦底。

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最后翻炒这样，看着没有汁，但是把鸭肉弄到锅边，你会发现剩下的汁和开始的放的茶油差不多，最后基本都是鸭油较多。

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加辣椒和蒜开大火爆炒!怕焦了就小火一些，主要是利用锅里剩下的鸭油和茶油把辣椒和蒜激发香味!

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不需要再加什么调料了，前期都加完了，最后炒至辣椒断生就可以出锅啦，如果出锅前不够咸，再放点盐爆炒再出锅哟~

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我把鸭肉都装起来了，多的油不要装盘里啦，因为干锅的好吃不油腻!!还有这么多油，所以不用怕没有油，鸭肉本身会出油哒!

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酱酱~开吃!