状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。方法/步骤1/6分步阅读

黄豆用清水浸泡24小时

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竹笋去皮后切成片状

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放开水里烫一下后捞出

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黄豆用水煮开加笋片再加入牛肉汁

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大火煮开转小火慢炖30分钟

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盛出后摊在网筛上放太阳下晒干

状元