如果经常吃肉想换换口味、如果觉得常食肉不健康，那不如炖一条鱼来换换口味，选择草鱼是因为它比鲤鱼和其他鱼的刺少一些，也可根据个人口味选择其他种类的鱼，道理是差不多的。鱼是很爱熟的食物，所谓千炖豆腐万炖鱼，也不要太久，太久容易散开太烂，很适合老人，但是有宾客的时候不适合，因为不成形，只要味道酌料入味，鱼肉里外颜色一样就好了。这里采用了先红烧再焖的方法制做的，因此题目是红烧焖草鱼。味道不错，大家可以参考，多提宝贵意见，希望是您餐桌上的唯美菜肴。工具/原料more草鱼(一条)香菜几根就好红辣椒几个就好白糖一大勺料酒一勺白醋半勺姜碎末方法/步骤

草鱼去鳞洗净，鱼泡根据个人意愿留存或者扔掉，鱼鳍可以减掉，怕影响美观留下也可。

开始煎鱼，锅里放油，待油热了之后放鱼煎，根据自己锅的大小，如果锅子够大那就整个煎，来回翻面比较方便，如果锅子很小在30cm那就需要把鱼切成段来煎，因为我们的鱼是炖的可以切段。

把鱼煎到蔫了以后盛出，再放少许油，油热后放入姜末炒香，再放入红辣椒一起翻炒出香味，加老抽炸锅，把鱼从新放进去，之后放料酒提鲜，如果放入料酒您还担心腥味那就在放些白醋，就不腥了，之后再放白糖，使鱼汁粘稠增味，不喜欢甜的少放或不放，翻滚几下后加水，盖锅炖，10分钟后放盐入味，不要刚开始放盐，那样盐都进去鱼身会很咸对人身体也不好，之后关火。

这里就要提到的焖了，关火后放进压力锅或者电饭锅中焖，红烧之后焖的时候蒸气没有大量流出，使鱼和调料的味道都可以留在锅中吸收，使鱼更加有味道而且熟的快，炖15分钟左右待汤差不多后关闭电源，掌握不好时间的自己尝尝，关火后放少许鸡精提味。

香菜切小段，出锅后盛容器里放香菜。美味的红烧焖草鱼就做好了。

注意事项

焖时注意水不要加太多，不能超过鱼身，注意干锅别焦了。

盐要少放，有老抽提味，还有白糖，再加上焖会咸。

红辣椒是去腥味的，适中放，多了会辣。

做法