今年春节新型肺炎肆虐，听说东北省份给湖北捐赠了好多好多炖大白菜，如果有缘，也希望湖北人民可以看到这个菜谱，试一试不同的做法。希望2020年接下来一切回归平静，不再有这么多不开心的事情~工具/原料more粉条(150克)豆腐泡或豆腐(300克)白菜(200克)葱姜蒜酌情炖牛肉及汤酌情八角酌情五香粉酌情花椒粉酌情白胡椒粉酌情油酌情方法/步骤1/9分步阅读

炖菜就是可以随意替换，比如粉条可以换成宽粉，牛肉和牛肉汤可以换成排骨和排骨汤，豆腐泡可以换成豆腐。但是答应我，灵魂大白菜请保留。

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油热了放八角。

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之后葱姜蒜。如果炖菜的牛肉汤颜色不重，建议和葱姜蒜一同放半小勺面酱，一定要小火，让面酱在油里充分的受热，才能出来好的味道和颜色，但是也要注意不能烧过火就糊了。

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之后放入大白菜。先放菜帮，再放菜叶，方便受热均匀。炒到上面这个样子就可以了。

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之后放入牛肉和牛肉汤略没过白菜一些（如图）。这里说一下，牛肉和牛肉汤都是之前炖好的，如果没有肉汤打底，炖菜没那么香。如果硬要用白水，也成吧，但是真的不太好吃，可以考虑放油后先炒点猪肉或者炒点午餐肉，还是要有点肉和油味儿比较好吃。

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之后，我爸放入了如图所示量的花椒粉白胡椒粉和五香粉，但是我妈声称不需要放这些，在炖肉的时候肉汤里面都有，不需要再重复放，不健康。所以大家看着办吧。

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之后平铺一层泡过的粉条。粉条记得在开始准备食材的时候就先用热水泡上。

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之后放入豆腐泡。南方不确定有没有豆腐泡，卤水豆腐也可以。然后盖上锅盖中火炖炖炖，炖到收汤差不多了，就可以关火了。

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成品就是这样子的。上一步炖的时候别留太多汤，看着差不多就可以咯。