面皮的做法大全不是所有人都会的，陕西汉中面皮最为出名，好的面皮需要好的面粉，还要调料水，辣椒油，芝麻酱，醋水之类的还有好多，我稍微简单介绍下面皮所需的调料。工具/原料more花椒(1斤)八角(1斤)桂皮(4两)小茴香(3两)高筋粉5斤水20斤熟油1斤方法/步骤1/4分步阅读

面皮的做法：我们可以用电子称把面粉称好，按照固定的比列。把面粉放在盆里面加水，我们要把面粉活成面团，之后每隔十分钟把面团揉一会，反复三次之后，在加水，水过面团就好了，然后再把面团揉挤成面浆，注意面浆里面不可以有疙瘩，之后可以把面浆水倒入另一个盆中，不要把疙瘩倒进去，可以用细过滤网过滤一下，之后剩下的疙瘩在加水揉挤一直到疙瘩完全没有位置。

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面皮的做法：面浆静止一晚，把面浆上面的清水倒掉，面浆里面加点添加剂使凉皮有劲道好吃。罗罗锅刷一遍熟油之后把面浆倒进罗罗锅里面，在蒸锅中大火蒸3分钟就好了，面皮拿出还要刷一遍油这样就不会黏在一起了。

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面皮的做法：面皮全部做好后切成宽条，将切好的面皮放入盆中，的放入黄瓜丝、辣椒油、大料水，蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。

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面皮里面的大料水和辣椒油是凉皮的关键，凉皮味道主要靠这样了，大料水有十几种大料组成，辣椒油有十几种大料组成，大料的比例重量以及大料叫什么都有讲究的，不明白的话我们可以一起探讨。

注意事项

面皮里面还要加点其他的添加剂，面皮做好了，大料水和辣椒油也很重要的，不可缺少的，不然面皮就不好吃了。

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