今天带来的是灌汤包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more皮冻的做法(10克（个人口味酌情增减）)肉皮(200克)葱姜(10克)黄酒(少许)肉馅的做法(10克（个人口味酌情增减）)五花肉(350克)姜末(少许)生抽(2大勺)糖(少许)面皮的做法(10克（个人口味酌情增减）)普通面粉(200克)开水(50克)凉水(50克)食用油(少许)盐(少许)方法/步骤1/20分步阅读

肉皮冷水下锅，放葱姜，黄酒煮10分钟。

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捞出肉皮，剔除上边的肥肉，放入锅中重新住10分钟。

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煮好的肉皮加水，放入料理机中打成细腻的糊。

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打好的状态，白白的。

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把打好的糊放入锅中煮开，小火不停搅拌，烧开即可。

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把肉皮糊倒入到容器中，撇去浮沫。

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放入冰箱冷藏。

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这是冷藏好的状态。

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切成小块备用。

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切成小块备用。

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肉馅加生抽，姜末，香油和少许盐搅拌上劲。

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和皮冻混合。

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搅拌均匀。

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面团为半烫面，一半是开水揉面，一半是凉水揉面，放入少许食用油和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

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醒发好的面团，擀成中间厚两遍薄的小剂子，包入馅料。

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放入模具里。

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模具不够的话，也可以在包子下边放胡萝卜片，防止粘粘。

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上气蒸15分钟，焖2分钟，出锅。灌汤包就做好了。

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这是放胡萝卜的。

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肉馅满满，汁水多多。吃前先喝汤。