营养又便宜的山药是市场中相当热门的食材之一，能变化的料理也相当多元，但不少人都对烹调之前的处理步骤相当棘手。本次给大家介绍如何防止山药变黑，快来看看吧。方法/步骤1/4分步阅读山药富含铁质，削皮后碰到空气会发黄、发黑，去皮后立刻泡水，就能让颜色保持白皙漂亮。2/4将切好的山药泡入醋水后放入冰箱冷藏，就能防止氧化，并保留住口感。3/4在去皮洗净的山药里加上一勺盐搅拌一下，可预防氧化。4/4可以将切好的山药泡在柠檬水里，等需要制作山药的时候再捞出来冲洗一下。