材料准备：鸡蛋、韭菜，猪肉。将猪肉和韭菜洗干净，把猪肉切成小块剁碎，韭菜切细，与猪肉放在一起，撒入适量食盐搅拌再剁碎。

鸡蛋打入碗里，用筷子搅碎或用打蛋机搅碎，直到用筷子挑起没有丝连的蛋液即可。

起锅烧油，每倒进1/4勺油，放两勺蛋液，用勺子轻轻将蛋液铺开抹成圆状，再放入一勺猪肉，然后用铲子轻轻将猪肉按成长形，把蛋液的一边铲起盖住，最后翻动另一边即可。

将包好的蛋酿放到锅壁上，再做下一个，时而翻动下包好的酿，如此循环。全部做好后，把酿放在一起，加入3碗水煮熟即可。

整个过程要把握好火候，保持微火，避免鸡蛋变焦。