芽菜烂肉一直都是四川的一道家常菜，也是一道可以上得了餐厅的食谱，怎样可以方便快捷简单地炒出一种别样的风味?看看我们怎么操作的吧！我家非常喜欢这么满满的炒上一盘，吃面的时候放上一大勺，荤素搭配健康美味！工具/原料more猪肉(200g)芽菜(300g)泡椒(3个)鸡蛋(1个)食用油适量方法/步骤1/9分步阅读

准备好一切食材：猪肉、芽菜、泡椒、鸡蛋

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猪肉剁碎、芽菜洗干净、泡椒切成丝、鸡蛋达成蛋液

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锅内置油，油要多一些（比正常炒菜的油多）

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猪肉糜冷油下锅，容易炒散

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猪肉糜炒散后，加泡椒一起炒

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鸡蛋液淋到菜上，炒匀

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鸡蛋液很容易熟，炒一会就可以了

这时候把猪肉糜往锅边赶，中间留出一个洞来，你可以看到中间有较多的食用油

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把芽菜倒到中间，因为芽菜比较费油

炒匀

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芽菜烂肉就炒好了！香喷喷！

注意事项

nbsp;炒芽菜烂肉用比平时多一些的油，猪肉糜一定要冷油下锅才容易炒散

鸡蛋液要沿着锅淋上去，这样鸡蛋才能粘到肉粒上

加芽菜的时候，要把肉糜赶到锅边，中间留出空间倒入芽菜

芽菜