将牛肉冷水下锅，放入葱结、姜片煮，煮半个小时捞出，切成长条，将辣椒剪成长条，炒锅中放油，放入姜片、大蒜、香叶、小茴香、草果、八角、桂皮、姜、三奈、花椒，炸至金黄，放入牛肉炒一分钟，放入生抽、蚝油，放入辣椒翻炒，放入牛肉汤，盖上盖子，焖15分钟，放入辣椒面、芝麻、花椒面、鸡精、白糖、少许盐翻炒，收干水分即可。