羊肉洗净穿串

将羊肉洗干净，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。

烤羊肉串

肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面即可。

清水浸泡

可以把串放入加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，再上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻。

掌握时间

在烤制时，应当根据火候的大小去灵活掌握烤制时间。当羊肉串快烤熟时，还要撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添味。