自己做的鱼丸，天然无公害，简单不失败，健康又美味。任何鱼肉都可以做鱼丸，选用没有刺的龙利鱼比较容易。做好的鱼丸，可以吃火锅，做鱼丸汤，咖喱鱼丸等小吃，多余的可以冷冻储存。工具/原料more龙利鱼柳(1份)蛋清(2个)盐(3.5茶勺)白胡椒粉(1茶勺)淀粉(2汤勺)香油(1茶勺)葱段(25克)姜片(20克)水(80毫升)料酒(1汤勺)方法/步骤1/7分步阅读

将葱段和姜切片，放入小碗

然后将80ml水倒入碗中，并加入半茶勺盐，备用。

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将1片龙利鱼柳剁成鱼蓉，盛到碗中备用

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将步骤1中的葱姜水倒入步骤2获得的鱼蓉中，然后搅拌均匀

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将搅拌好的鱼浆中，再添加1勺料酒，2茶勺淀粉和2茶勺盐，搅拌均匀

然后需要将鱼浆捶打，让鱼肉中的蛋白重新生成网状结构，进而让鱼浆变得绵细有光泽，最后做出的鱼丸比较Q弹。

做好的鱼浆放入冰箱冷藏30分钟，过夜的话也没有问题。

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准备一锅水，将步骤1中的葱姜倒入

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用手将步骤4中备好的鱼浆挤成球状，也可以用勺子挖成球状，放入大约80度的水中泡半熟，既可煮成鱼丸

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往汤中，加入1茶勺白胡椒粉，1茶勺香油，1茶勺盐，小火煮2-3分钟

盛到碗中，点缀少许香菜，即可享用美味的鱼丸汤。

注意事项

盐可以根据个人口味加减。

可以在低温状态下，利用搅拌机打成鱼浆。

如果只是单纯的做鱼丸，也可以将胡椒粉，香油添加入鱼浆中。