叉烧是广东人最爱的其中一道美食。能自己烤出一碟色香味俱全的叉烧，十分有成就感。工具/原料more梅肉(500克)叉烧酱(3.5勺)麦芽糖1勺酱油适量白糖适量蚝油1勺姜片2大片蒜头2颗花生油少许蜜糖适量步骤/方法1/10分步阅读先准备好材料。2/10按量依次加入麦芽糖、叉烧酱、蚝油、酱油、白糖等调料拌匀，可根据自己口味适当调整。3/10在调好的酱料中加入姜片和拍开的蒜头，再放入预先切成小块的梅肉，搅拌均匀，让每块肉都能被酱料包裹着。然后放入冰箱冷藏过夜。4/10第二天从冰箱取出肉后再搅拌均匀，让酱料更充分的入味。5/10烤箱200度预热五分钟，在这过程中将烤盘铺上锡纸，烤架上用花生油轻轻扫一遍。6/10将梅肉均匀铺开在烤架上。7/10200度烤20分钟。8/10然后取出，将肉翻转，用小刷均匀地刷上一场蜜糖，再放入烤箱，200度烤20分钟。9/10再次取出，再次将肉翻转并刷蜜糖，将烤箱温度调低至180度，再考10分钟，这时可根据烤箱和肉的情况重复取出、刷蜜糖这步骤，但烤的时间控制在5-10分钟内。10/10取出烤好的梅肉，切片。将原来腌肉剩下的调料加入适量蜜糖由锅加热并调味作为叉烧汁。