首先将莲藕切成丁，最后将莲藕丁放入清水里面浸泡，再加一些白醋，姜青红椒切成丁，再切一些姜末，小米椒，碗中加入生抽、陈醋、盐、清水搅拌均匀备用，起锅烧油，先把葱、姜、小米椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再将莲藕丁放进去翻炒，之后倒入调好的料汁翻炒三分钟，倒入青红椒、水淀粉翻炒均匀大火收汁，炒藕丁就做好了。