鲤鱼一条去除鱼鳞和鱼鳃，取出内脏用流水清洗干净。

斜刀在鱼身表面划开，滴少许料酒涂抹均匀腌制10分钟后再次涂抹上适量盐。

蒸锅中放入清水，把腌制好的鱼放在鱼盘中，大火蒸10分钟。

蒸熟后取出。

葱切丝，干辣椒用剪刀剪成丝平铺在鱼的表面，淋上草菇酱油。

炒锅烧热放油，放入花椒爆香后捞出花椒。

热油淋在鱼的表面，爆出葱丝和辣椒香味即可食用了。

鱼难入咸味，吃的时候可以蘸取少量的料汁食用。