今天带来的是葱烤鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more千岛湖鲫鱼(一条)小葱(若干)姜片(少许)小红椒(2个)生抽(10ml)料酒(15ml)老抽(10ml)香醋(10ml)糖(一茶匙)盐(半茶匙)方法/步骤1/15分步阅读

先坐锅热油，炸香葱段备用

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备少许小红椒，依口味而定，这种小红椒很辣，可以不放

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鱼洗净，裹淀粉 炸葱的油锅内倒入少许豆油，放入淀粉裹好的鲫鱼

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鱼煎至两面金黄 炸的过程中可以开中火

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鱼退至一边，加入小辣椒、姜片炸香 为了避免小辣椒、姜变色，我选择了先炸鱼

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加入料酒

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加入香醋、生抽

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最后加入生抽

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将各种佐料烧开，用锅铲充分淋鱼身，使鱼身着色后再加入清水

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加入清水，漫过鱼身

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加入少许白糖提鲜 我在这里未选择用糖上色，因为鱼不同于其他肉类，为了更美观，避免鱼皮脱落

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加盖大火煮开十分钟，小火十分钟

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充分收汁后加入葱段、少许盐鸡精

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装盘，加香菜做装饰

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这是上一次姑姑做的，和我做的差别甚大…… 味道也有一定的差别，不过在以后的岁月里也定能找回这样的味道……