素三鲜的馅料，相信很多人都喜欢吃。那种经典的鲜味，真是让人回味无穷。今天我做一个素三鲜锅贴，和大家分享。工具/原料more面粉(300克)韭菜(约250克)鸡蛋(2个)粉丝(1把)虾皮(约15克)食用油适量食盐5克白胡椒3克蚝油8克方法/步骤1/6分步阅读

称好300克面粉，用开水烫一半，另一半用凉水和成面絮，然后两种面絮和成一个柔软的面团。

面团盖上保鲜膜，饧发一个小时备用。

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韭菜择洗干净控水，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。

粉丝用开水泡软，切成小段备用。

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控干水的韭菜切成小段，和鸡蛋碎、粉丝段用食用油、蚝油、白胡椒、盐调匀。

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饧发好的面团，下成大小均匀的面剂子，和平时包水饺的大小差不多。

裹上馅料，用手先把面皮的右侧捏成下图所示，然后把中间部分捏紧，最后捏左边面皮，最后包成一个“站立”的锅贴。

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取平底锅开火，锅底擦上一层油，放入包好的锅贴，中小火煎1分钟。

用少许面粉，调一个面粉水，倒入锅中，水量如下图所示。

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大约煎5-7分钟，锅里水都蒸干了，留下一层雪花状锅巴，如下图，这时关火即可。

用木铲和筷子慢慢将锅贴盛出，成品图如下。

注意事项

煎锅贴时不要离开，要经常打开锅盖看看水，千万别烧糊了。

家常素三鲜锅贴