在重庆这个城市点餐，千万不要相信“水煮”是道很清淡的菜。不信，你随便看，那道水煮不是辣椒起坨坨，花椒起堆堆？偏偏，这也是重庆一大特色！麻辣的口感，充分刺激你的味蕾！来，来，来，先就着整碗干饭！工具/原料more耗儿鱼(1斤)火锅料(四分之一袋)海菜(半斤)姬菇(4两)料酒(适量)泡椒泡姜(适量)老姜(1块)葱(3~4根)蒜(5~6瓣)干辣椒(少许)花椒(少许)盐(适量)味精(适量)方法/步骤1/7分步阅读

耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味

2/7

泡椒切段，泡姜切粗丝

3/7

干辣椒剪成段，放入适量花椒备用

4/7

海菜洗净切段

5/7

姬菇洗净

6/7

锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中

7/7

耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的