鸡胸脯肉一块，洗干净，改刀切成肉片，像切其他肉片一样，鸡胸脯肉比起别的肉更好切。

将肉片装在碗里，加入少许酱油，醋，盐，白糖拌匀，再加上少许淀粉抓匀。放置一旁。

胡萝卜洗净，切成片。青豌豆淘洗干净。锅中加水烧开，倒入胡萝卜和青豌豆焯水，成熟后捞出。

二青条斜刀切成片，老姜切成姜末，蒜切成蒜片。葱切成葱花。

锅中放油，烧热后放入花椒粒，加入鸡肉片翻炒。肉片炒散后推在一旁，放入姜蒜葱花和二青条炒香。再翻炒均匀。

其实这样炒已经炒好了，装盘挺好看，也很有卖相，只是家常炒就想多一些蔬菜，所以再倒入煮熟的胡萝卜和青豆，炒匀调味即可出锅。