我家宝宝已经是个小学生了，特别喜欢吃蛋糕卷，当然要给他做最放心最健康的零食呢。这是2个蛋糕卷的分量。工具/原料more鸡蛋(8个)牛奶(100克)玉米油(100克)低筋粉(105克)白砂糖(120克)柠檬汁(几滴)淡奶油550克白砂糖40克步骤1/26分步阅读称量好材料，每个鸡蛋大约是65克左右，蛋白40克，蛋黄20克。2/26玉米油和牛奶混合均匀。3/26筛入低粉。4/26之字形搅拌至无干粉。5/26加入蛋黄。6/26再次之字形搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。7/26蛋白加入几滴柠檬汁，搅拌至大粗泡时加入三分之一白砂糖.8/26蛋白体积膨大到2倍时，再加入三分之一白砂糖。9/26刚刚出现弯钩还很软的时候，加入最后的砂糖。10/26最后打发到湿性发泡的状态，有大弯钩的状态就好，蛋糕卷不需要打发太干，避免卷的时候开裂。11/26挖一大勺蛋白到蛋黄糊里。12/26翻拌均匀。13/26倒回到剩余蛋白里。14/26再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了15/26烤盘下部垫油纸，从中间注入蛋糕糊。两个烤盘，平均分成2份。16/26用刮刀刮平，震出大气泡。17/26烤箱预热160度，烤18分钟左右。我用的是风炉烤箱，可以同时烤两个。18/26最后的时候看表面上色情况，如果不做毛巾卷，可以再烤5分钟。19/26烤架上铺一层油纸，出炉的蛋糕片马上倒扣，这样表皮会被黏掉，卷起来就很白净了。20/26晾凉之后，揭掉油纸，毛巾面很完美。21/26淡奶油加砂糖打发到坚挺。22/26蛋糕片斜切掉两边，淡奶油抹上去，中间多一些，两边薄一点。23/26油纸两端拎上去，就卷起来了。24/26放冰箱里冷藏4小时以上，两边固定一下，这样就会比较圆啦。切掉两头，不用装饰就很美啦。25/26切断食用。26/26送人也很不错呢。