熬炒鸡是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。主菜采用三黄鸡，现在，我给这道熬炒鸡加点麻辣风味，添加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。鸡肉的营养价值中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，营养价值高，易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。工具/原料more三黄鸡(半只)绿豆粉皮一张葱适量姜3片八角2颗花椒10粒老抽适量豆瓣酱一勺盐适量鸡精适量方法/步骤1/8分步阅读

将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。

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锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

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放一勺豆瓣酱，煸出红油。

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倒入鸡肉，翻炒均匀。

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放入葱段和姜片。

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鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

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中小火炖10分钟后放入粉皮。

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再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。