今天带来的是桃花酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more#水油皮#(1勺)中筋面粉(100g)猪油(35g)清水(40g)细砂糖(8g)#油酥#(1勺)低筋面粉(80g)猪油(35g)红豆沙（夹馅）(180g)蛋黄（装饰）(1个)熟黑芝麻（装饰）(10克)方法/步骤1/15分步阅读

水油皮材料混合，先搅拌成絮状，接着揉

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揉到能轻轻拉出薄膜，即可，滚圆放揉面垫上盖住保鲜膜

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油酥材料混合，搅拌，揉成团即可（我用了几个油酥做成彩色的，可忽略这一步），水油皮平均分为9份，油酥也平均分为9份（水油皮大概一个20g、油酥大概一个18g）

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取一个水油皮面团，压扁擀圆，包入一个油酥

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从后面像包包子一样收口，然后翻面收口向下，用不粘擀面杖擀成牛舌状

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然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

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取松弛好的面卷再一次擀成牛舌状

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再一次卷起来，再一次盖上保鲜膜松弛15分钟

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取一个面卷从中间向上对折，压扁

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擀成面面，包入大概20g左右的红豆沙，红豆沙需要滚圆，方便包入，像包包子一样收口

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反过来压到1cm厚的圆饼，先用刀轻轻划分为6份，再顺着印子切下（注意不要切断，中间要留着不切），再在每一份中间切两刀较短的口，如上图

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把6份中每一份都向中间捏起来，捏紧

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放入铺了油纸的烤盘中，花芯中间沾一点蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，上下热风循环火，烤25分钟

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出炉～

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放凉吃也很酥～酥到眉毛掉