茄子做法百变，而腊肉则可以百搭。茄子本身需油多才好吃，配腊肉炸出来的油炒最好不过了，正好从家带了腊肉过来，促成了一道美味的下饭菜哦！工具/原料more茄子(一条)腊肉(适量)青椒一个姜适量葱一根方法/步骤1/11分步阅读

茄子切条，撒点盐腌制一下。

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青椒切丝，葱白与葱花分开，姜切丝。

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腊肉肥瘦分开。

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锅内放点油，将挤掉水分的茄子炒一下盛起。

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瘦的腊肉凉水入锅煮一下，然后捞起，锅内水倒掉，将锅洗干净，瘦腊肉也过一下凉水。

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将肥的腊肉榨出油脂。

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加瘦的腊肉，此时油很多。

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撒葱白和姜丝，会很香。

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倒入茄子翻炒，让茄子吸足油。

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加青椒，是青椒差不多熟的时候放哦。

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炒熟了放点酱油，撒上葱花，翻炒片刻，尝尝是否需要放盐即可。

注意事项

一定要注意这道菜的咸淡量，因为腊肉本身比较咸，腊肉比较多可不放盐。