这道私房红烧牛肉，是昨天的晚餐，红油飘香，醇香透味，真心好吃，！我估计昨晚上要是餐桌上没摆这盘牛肉菜，晚饭后的那堂课一定会被上得更“深刻”！这道红烧牛肉，我将它列入今年年夜饭的菜单中，寓意也很吉祥：“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方，是经过多次调整的我自己很满意，觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。工具/原料more牛肉(500克)香料 1包水 1800毫升豆瓣酱 1大勺黄油 3.5大勺蒜 5瓣姜 2片葱 2根酱油 200毫升胡萝卜 1根洋葱 2个 红尖椒 2个方法/步骤1/11分步阅读

准备好牛肉

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准备好牛肉

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葱切段，姜蒜切片 洋葱切片，黄油备好

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卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮…）

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胡萝卜切块

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小火融化黄油，加入洋葱，炒香洋葱

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继续加入葱、姜、蒜炒出香气，放入辣豆瓣酱炒香

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加入酱油，炒香，材料颜色变深

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放入牛肉块.用小火炒约10分钟

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倒入水，放入卤包，辣椒.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起

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放入胡萝卜块，再用小火煮1小时.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

注意事项

1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

2、在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。

3、煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

4、选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。