牛肉具有高蛋白低脂肪的特点，营养价值在众多肉类中名列前茅，经常吃牛肉不仅不会发胖还能增强肌肉力量，只长劲儿不长肉。冬瓜具有利尿排湿的作用，其中富含的维生素C可以抗氧化，清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，延缓衰老、美容养颜。将冬瓜和牛肉搭配在一起，采用清炖的烹饪方式来煲汤，口感鲜美还不油腻，原汁原味营养容易吸收。工具/原料more牛肉(900克)冬瓜(500克)大葱(半根)香菜(2根)姜1小块料酒2勺胡椒粉少许盐适量枸杞3克清水1800毫升方法/步骤1/9分步阅读

将牛肉用流动水冲洗干净，切成大一些的块状。炖牛肉可以用牛腩肉或肋条这两个部位，牛腩是牛肚皮部位的肉，肥瘦相间还带筋。肋条肉的肉质紧实有韧性，上面带一层肥肉，适合炖煮食用。

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冬瓜去皮去籽切成块状，大葱切成段，生姜切片，准备两根香菜。

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锅中添入适量清水，放入牛肉块开大火煮至沸腾状态。

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用勺子撇去表面浮沫，然后捞出牛肉块沥干水分备用。

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锅中重新添入1800毫升的清水，接着放入牛肉块、葱段和姜片，再淋入两勺料酒。加盖开大火煮沸后改成小火炖煮约一个小时。

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加入冬瓜块继续炖煮二十分钟至冬瓜呈透明状态，具体时间也要根据冬瓜的块状大小而定。

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待冬瓜基本熟了牛肉也就很软烂了，调入少许胡椒粉和适量盐，将枸杞也撒进去炖煮五分钟。

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香菜掰成小段扔进去，搅拌均匀关火盛出。

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营养又美味的清炖冬瓜排骨汤就做好了。

注意事项

炖牛肉时水量要一次性加够，否则中途再加水会影响口感。调味料按照个人口味添加即可。

清炖冬瓜牛肉汤制作方法自制