一碗饭一块大排，配上蔬菜荷包蛋和汤，肚子饿的时候最想吃的。在家里10分钟就能吃到，鲜嫩多汁，肉质脆嫩，一点都不柴的猪排饭哦。如果家里有现成的烤翅腌料那就最方便了，大排可以提早腌制，我这次没有提早准备好，为了弥补短时间内肉不够味儿，我就加了小半勺的盐。如果没有腌料可以用烧烤酱腌制或者用一小勺生抽，半小勺老抽，一勺糖，少许鸡精，和胡椒粉，有鱼露的话加一小勺的鱼露会更加鲜美。大排很容易被煎老，腌制大排不仅能更加入味同时腌制过的大排比较脆嫩。我先用大火煎，两面变色后改小火煎，大火煎就能封锁住里面的肉汁，小火慢慢煎熟。我不知道这样煎大排是不是最正确的，有待高手指点，我这样煎出来的大排一点都不柴。很多女生减肥很少吃肉，是我的话我绝对受不了，一餐不吃肉还成，3餐没有肉那真是很难受的。没有肉也至少来点鸡蛋啥的，我不是挑食哦，是荤素搭配，吃嘛嘛香。还可以用“梅肉”来煎口感会更好，这个部位的肉肥瘦分布均匀，不会像大排那样容易变柴。有时候发货很多，我和爸妈回到家都很晚了，就炒两个菜，做个香煎梅肉，或者来个汤。半小时的时间就能做好菜，不过有时候菜好了饭没好，那种智能电饭煲虽然烧出的饭好吃，但是总觉得等待的时间太久了，比普通的多一倍时间。饿的时候真的伤不起。左边有点焦焦的不是猪肉焦了，是腌料有点焦的缘故，里面没有焦。方法/步骤1/4分步阅读

将买来切好的猪排洗干净，放上一勺的烤翅腌料，半小勺的盐，用手抓匀，多给猪排按摩会。

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腌制5分钟，这时候可以烫个青菜或者炒个蔬菜啥的。

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平底锅大火加热，锅子热后加入一点点的色拉油，油热了下入猪排5秒钟一面微微变色后翻面，两面都煎5到10秒就够了，马上改小火，慢慢煎。（之前是锅子烧热的油温较高，煎久了容易焦）

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两面翻动煎到金黄色，害怕不熟的用筷子插入肉比较厚的地方，没有血水了就是熟了，出锅就好，喜欢的话还可以撒些现磨的黑胡椒碎。

——煎猪排