今天带来的是小米发糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more小米(120克)鸡蛋(3个)细砂糖(25克)玉米油(25克)细砂糖(5克（蛋黄糊）)蔓越莓干(10克（个人口味酌情增减）)酵母粉(1.5克)白醋或柠檬汁(几滴)方法/步骤1/11分步阅读

小米泡半天，加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊，放适量酵母，用硅胶刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。

2/11

搅拌好米糊备用

3/11

蛋清放几滴白醋，分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发，以免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。

4/11

用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，从底下往上翻拌。

5/11

再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。

6/11

最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中，用同样的手法，直至看不到蛋白糊就可以了。

7/11

拌好的发糕糊比较细腻光滑，加入适量的蔓越莓干（可以提前切碎）倒入模具中，用刮刀刮平，垂直震几下，震出气泡。（模具刷上少许食用油）

8/11

倒扣一个浅盘

9/11

上锅蒸35分钟，出锅之前焖5分钟即可。

10/11

小米发糕真的不错，想吃的朋友可以试试哟！

11/11

尝一尝，好香啊！