许多人都说江团泥腥味重，红烧都受不了，就别说清汤了。今天就来教大家一道奶汤肥鱼/江团的做法，鲜美可口、唇齿留香哦工具/原料more江团鱼(700克)猪油(50克)色拉油(50克)姜15克葱50克冰糖2克盐4克鸡精4克料酒10克高汤200克开水1000克方法/步骤1/6分步阅读

肥鱼自然解冻（本次用的肥鱼为速冻锁鲜品，而且是之前切好块包装好的）、解冻后清洗干净（这个是关键，鱼涎都要洗掉）葱切末、姜切片。

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锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒

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姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白

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冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物

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然后倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）

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放少许鸡精、撒上葱花即可

注意事项

鱼一定要先煸炒，这样可以去腥。 肥鱼只有一根独刺、煸炒过程中鱼肉不容易炒烂。

泡沫要捞出，这样可以去腥

用开水，不要用冷水，用冷水会腥