养锅只需要几分钟就可以了。养护生铁锅要时刻记住烧干水，保持干燥，因为水是生铁锅养护的头号敌人。用刷子沾上植物油或是猪油等动物油脂，把锅里均匀地抹上油，然后放在炉子上继续烧。

然后再抹油，烧冒烟之后，再倒一些油，用纸擦一遍，继续烧冒烟，重复两次以上，关火。高温会让这层油脂在锅上面变成一层膜，开锅养护就完成了。

买回来的新锅，万不可直接用，教你正确开锅方法，不粘锅也不生锈。新锅经过“开锅”以后，用起来更好用，炒出来的菜也更香。不粘锅的“养锅”技巧也很简单，每次用完以后，清洗干净，烧干水分后，在锅身涂抹适量的油就可以了。