今天带来的是馅中馅蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more【水油皮】(1勺)中筋粉(150克)黄油（或猪油）(50克)水(60克)糖粉(30克)【油酥】(1勺)低筋粉(120克)黄油（或猪油）(65克)【馅料】(10克（个人口味酌情增减）)红豆沙(320克)鸭蛋黄(16个)白酒(10克（个人口味酌情增减）)【装饰】(10克（个人口味酌情增减）)蛋黄(1个)熟芝麻(10克)肉松(10克（个人口味酌情增减）)Q丸(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

准备好所有材料，我这个量比食谱清单上多3倍，因为我要做100多个呢！首先蛋黄要用油泡下去，微波炉预热7分钟，把蛋黄放在烤盘上，喷几下白酒170度烤7分钟，冒泡即可。别烤过头了喔！

2/9

油皮部分：全部材料倒入盆里揉成光滑面团，能拉出手膜那种。油酥部分：把面粉和猪油揉成团注意不要揉的太干，油点软点最好！

3/9

把油皮分成16分，一份11克左右，油皮分成16份，一份20克左右！分好，用油皮裹进油酥包好揉圆。用保鲜膜盖好等10分钟。

4/9

10分钟后，按上面图那样，用擀面杖擀成舌状卷好。再用保鲜膜盖住松弛10分钟。

5/9

10分钟后再进行第二次擀成长长舌状，再卷起来。松弛10分钟

6/9

卷好的油皮按扁，一层芋泥，一层肉松，放入蛋黄最后放入Q丸（就是糯米糍）裹好揉圆。我这个用都是自己做的芋泥。不喜欢的，可以直接用豆沙包蛋黄，（豆沙每份20克左右就好）再来包。

7/9

做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液撒上黑芝麻。再放进去上下火180度烤25分钟

8/9

这样就烤好啦！

9/9

一口下去，满足到不行不行的喔！