胖头鱼，即鳙鱼，大头鱼，是著名的四大家鱼之一，分布在全国各地，胖头鱼肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。工具/原料more胖头鱼(适量)豆腐(适量)盐适量油适量葱适量姜适量圆葱适量冰糖适量蒜适量胡萝卜适量辣椒粉适量十三香适量料汁适量水适量方法/步骤1/14分步阅读

准备食材，胖头鱼收拾好，取鱼身体一部分；

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准备食材，葱，洗净，切段；

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准备食材，姜，洗净，切片；

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准备食材，圆葱，去皮，切好备用；

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准备食材，辣椒粉、白糖；

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准备食材，蒜拍一下，胡萝卜洗净切好备用；

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准备食材，豆腐，切块备用；

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热锅凉油，放入十三香、葱、姜爆锅；

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放入圆葱、蒜；

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放入冰糖提鲜、放白酒去腥；

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放入鱼肉、适量的料汁；

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放入适量的盐、余下的辅料都放入，加入适量的开水；

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放入豆腐、辣椒粉，适量的盐，开水煮炖；

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炖好出锅，可以尝尝味道怎么样。