牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。今天小编就选择了牛肠和牛脸一起来做菜，下面就和大家分享一下这道酸菜炒牛杂的做法，希望能够帮到大家！工具/原料more牛杂(500g)酸菜(100g)青红小米椒各2个菜油50毫升老抽2汤匙盐1勺大蒜瓣4个八角2个花椒粒20粒大葱2根方法/步骤1/8分步阅读

这里的牛杂买来基本上是熟的，牛杂放在清水里清洗干净，再沥净水分备用。

2/8

牛杂分别切成小块，放在盘子里备用。

3/8

酸菜清洗干净后切成小粒，川狠大葱理好洗净再打成结，青红小米椒切成圈，再准备好蒜末、花椒和八角。

4/8

锅中倒入50毫升的菜油，先放入花椒粒和八角煸香，再放入小米椒、蒜末、大葱炒香。

5/8

倒入酸菜大火炒3分钟，炒出其酸香味。

6/8

倒入牛杂翻炒均匀，再调入一勺的盐和两汤匙的老抽翻炒均匀。

7/8

锅霜菌册边淋入热水大火煮开，再小火继续煮20分钟。

8/8

煮到牛杂能嚼得动了，汤汁也浓恩罪郁了就可以出锅装盘上桌开吃，味道特别香，吃起来有嚼劲，特别解馋。

总结1/1

1、牛杂放在清水里清洗干净，再沥净水分备用。

2、牛杂分别切成小块，放在盘子里备用。

3、酸菜清洗干净后切成小粒，大葱理好洗净再打成结，青红小米椒切成圈，再准备好蒜末、花椒和八角。

4、锅中倒入菜油，放入花椒粒和八角煸香，再放入小米椒、蒜末、大葱炒香。

5、倒入酸菜大火炒3分钟，炒出其酸香味。

6、倒入牛杂翻炒均匀，再调入一勺的盐和两汤匙的老抽翻炒均匀。

7、锅边淋入热水大火煮开，再小火继续煮20分钟。

8、煮到牛杂能嚼得动了，汤汁也浓郁了就可以出锅装盘上桌开吃。

注意事项

tips1：我们要适当地少放盐，因为酸菜中含有大量的盐分。

tips2：我们可以根据自己的喜好，选择牛杂的具体种类。

tips3：我们可以根据自己的喜好，选择添加调料的种类和多少。如果在冬天可以用小砂锅来炖这道菜，味道更好，且吃起来不容易凉。

牛杂酸菜牛肠