四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。工具/原料more猪肉馅(600克)面包糠(60克)葱花50克鸡精少许香油1勺姜末50克味极鲜3大勺耗油1大勺五香粉1小勺花椒粉1小勺鸡蛋2个水淀粉1碗盐少许方法/步骤1/9分步阅读

将肉馅，鸡蛋，葱花，姜末，酱油，香油，五香粉，花椒粉，水淀粉，蚝油，顺一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲儿。再加入面包糠继续搅拌。

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用手攥成肉丸，两只手来回摔打上劲。

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锅中热油，放入肉丸炸至成型就好，不要火大，不然不松软。

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炸好的肉丸捞出备用，吃不了的冷冻起来随时吃。

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备一锅高汤，再加入姜片，八角，煮沸后加入肉丸，小火炖煮。

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炖上四十分钟加入少许盐。

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再加入青菜，烫熟。

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青菜垫底，汤汁中加入水淀粉至粘稠。

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肉丸做好了，喜欢吃汤水的可以直接做成汤丸。

注意事项

1、选择的猪肉最好是五花肉，因为我们都知道五花肉是那种肥瘦相间的，这样四喜丸子在炸的时候，肥肉变成油脂，更容易让四喜丸子成型。

2、四喜丸子在下锅油炸的时候，还要先用手团一团，防止下锅之后散开，当然，如果还是怕散开的人可以把四喜丸子先过一遍油，另外，最终还是散开的可以看下肉和蔬菜的比例，肉太少的话也容易散开。