准备五花肉一块儿，鸡蛋两个，东北干豆腐五张。

五花肉用刀剁碎，放入容器中。

加入适量盐、葱花、生抽、五香粉、少许耗油、少许白糖、食用油，两勺淀粉，三勺白面。

清水分次加入，搅拌均匀，如下图，备用。

把干豆腐铺开，把肉馅抹在上面，抹匀，薄厚要均匀。

从一端卷起。卷好后备用。

准备面粉半小碗，放入一大勺白糖，喜欢吃甜的可以多放些。

加入少许盐，打入两个鸡蛋，放入半勺小苏打。

分次加入清水，搅拌均匀，搅成糊状。如下图。

将干豆腐平铺好，将面糊均匀的抹在上面，从一端卷起。

全部做好，摆入蒸连上锅蒸15分钟。

蒸好取出，在上面刷层薄油，晾凉。

切成片，摆盘，开吃吧。

鸡蛋签子不要卷太粗，蒸好后会变大两倍。

全部蒸好不要忘记刷油，防干。