泥鳅营养丰富，被肾裨，调和阴阳。鱼肉鲜美，味道也很不错。不过由于体滑，腥味道，所以加工制作很有讲究。本经验就来告诉你如何做出美味营养的泥鳅汤。工具/原料more鲜泥鳅(500克)油适量盐适量葱姜适量料酒适量胡椒油适量方法/步骤1/8分步阅读

清水放养

买回来的活泥鳅最好装在盆子里，加清水放养三五天，再加工食用。

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开水烫泥鳅

由于泥鳅体滑，个小，不好加工，所以最好的办法是将泥鳅倒入开水中烫一下，再捞出清洗掉表面的粘液。

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挤内脏

从泥鳅的头颈部下手，用力挤出泥鳅内脏，特别是苦胆一定要去除，否则汤汁易苦。

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热锅热油

将锅烧热，加入食用油，用葱白炝一下锅。

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过油

将处理好的泥鳅倒入热油中，翻炒过油，去腥。翻动至均匀过油即可。

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加入适量清水

过油后，再加入清水，大火烧开。

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去除泡沫，加入调料

烧开后汤汁表面会聚拢一堆泡沫，这时需用铲子将其铲出。之后，加入盐，料酒，胡椒油等佐料调味。改文火慢炖十分钟左右。

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出锅

煮至汤汁变白，即可出锅。装盘后再撒上葱花及姜末，再滴两滴胡椒油，美味即可上桌。

注意事项

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