秋天的气候干燥，此时食疗养生原则是养血润燥，所以秋季食疗首选鸭肉，而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症、抗衰老。搭配到的是红皮萝卜，俗话说，“十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。这是一道简单、好吃又下饭的一道快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。工具/原料more鸭胸脯肉(1块)红萝卜(2个)红辣椒(2个)蒜 3瓣生抽1勺小葱 1根料酒 1勺淀粉 1勺蚝油1勺油盐适量步骤/方法1/10分步阅读准备好原材料；2/10鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；3/10烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；4/10萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；5/10热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；6/10鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；7/10加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；8/10煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；9/10最后加入盐和胡椒粉调味即可；10/10盛入碗中， 撒上小葱末。