首先将五花肉凉水下锅，加入葱、姜料酒去腥，然后盖上锅煮30分钟至熟，控干水分后加入可乐涂抹均匀，起锅烧油，油温6成热的时候就下入五花肉，然后盖上锅盖，用小火慢炸，炸至外表金黄酥脆捞出，放入凉水中浸泡半小时，之后切成块，再加入加入盐、鸡精、蚝油、老抽抓拌均匀，裹上酱之后，皮朝下依次摆入碗中，起锅烧油下入刚切好的盐菜，加入鸡精、辣椒粉炒香，然后将盐菜铺在五花肉的表面，最后上锅蒸两个小时，之后倒扣在盘子里面，盐菜扣肉就做好了。