炸馓子是北方的传统的小吃，特别酥脆。一次偶然机会，习得方法，才知道，原来材料这么简单，还可以这么做！有空的北方朋友们，一起来学一学。工具/原料more水(90克)鸡蛋(1个)面粉(250克)黑芝麻10克盐3克方法/步骤1/12分步阅读

将鸡蛋、水、面粉、盐、黑芝麻全部倒进盆中。

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用筷子搅成絮状，无干粉。

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揉成光滑的面团，醒10分钟。

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将面团放案板上擀成0.8cm左右厚的长方形面片。

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均匀切成筷子粗细的长条状，少撒一点干粉全部搓成长条。

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将搓好的长条放在涂满油盘在盘子中，全部盘好后再倒些油将面全部淹没。静置醒面30分钟。

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将细面慢慢套在手掌上。面很软，绕的时候力度要均匀。

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筷子串上，然后慢慢的拉伸。

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筷子互相扭一下。

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转一下筷子扭一下放进油锅中。炸至定型之后抽出筷子。

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中火炸至两边金黄即可。

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成品。

注意事项

用油泡过之后的面更容易保持口感。

油炸的时间要控制好，不能太过火，否则馓子会焦掉。

炸过之后的馓子才会更酥脆，更容易保存。并且放置多久都不会变软，特别酥脆。