可能是牙不好的原因，我特别不喜欢吃卤牛肉因为它总让我牙疼，所以酱牛肉才是我的最爱。每次煮的时候就已经香到不行，浸泡一夜的牛肉更是美味。把酱牛肉的汤汁拿来煮一碗牛肉面那是相当正宗的。工具/原料more牛腱(2个)茴香2g香叶3片八角3个桂皮1块肉蔻/草果1个花椒3g干辣椒3个姜5片蒜头3片葱3根冰糖适量料酒适量味极鲜/生抽50g方法/步骤1/11分步阅读

洗净，入冷水中浸泡半小时出血水

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冷水入锅，放生姜，葱段，料酒

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煮开后 捞出牛腱备用

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小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味

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先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）

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大火煮开后就可以关火

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把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽

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选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作

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出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出

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裹满了汤汁，香

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装盘，淋上汤汁，开动

注意事项

想偷懒一点，油锅煸香的这一步可省略，直接把所有的水，香料，调料，牛肉一起放入高压锅

全程没有放盐只用生抽，保持了牛肉的酱香味，吃的时候直接淋上卤汤，口味重的可以自己另外调蘸料。