巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。下面分享一下红烧巴沙鱼的家常做法工具/原料more红烧巴沙鱼：巴沙鱼2块、豆腐泡20个、豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺 清蒸巴沙鱼：巴沙鱼一片、 盐，料酒，生抽，蒜蓉适量、姜，葱，油适量方法/步骤1/10分步阅读

洗净鱼后切成小块

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豆腐泡从对角切开

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将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

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用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

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将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

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油烧热后放豆瓣酱

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倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

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倒入豆腐泡，翻均匀

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倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

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水收干一点儿后起锅，撒上葱花即可食用了。