用市售冷冻抓饼做馅饼，省去制皮的繁琐，使用瘦肉做内馅，中和外皮的油度，胡椒、五香让肉味更鲜、香气更足，煎好的外皮金黄酥脆，惹人食欲。热呼呼的咬下，肉汁冉冉流出，吃的那叫一个香，令人回味无穷~♪（3个，1个约200大卡）。工具/原料more市售冷冻抓饼(1片)猪后腿瘦绞肉(200g)酱油(1小匙)盐(1/4小匙)花椒粉(1/4小匙)白胡椒粉(1/4小匙)五香粉(1/4小匙)黑胡椒粒(1/4小匙)方法/步骤1/5分步阅读

将绞肉与所有调味料放入盆中，搅拌至稍微产生黏性。

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冷冻抓饼退冰软化后，用厨房剪刀剪成3份。

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将抓饼皮稍微拉摊成圆形，取1/3的肉馅放在中央，收口包好。

4/5

整形成圆饼状，收口朝下放入不沾平底锅中，依序完成3份。

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开小火，盖上锅盖煎约5分钟后翻面，再闷煎约5分钟至双面金黄即可。

总结1/1

1.将绞肉与所有调味料放入盆中，搅拌至稍微产生黏性。

2.冷冻抓饼退冰软化后，用厨房剪刀剪成3份。

3.将抓饼皮稍微拉摊成圆形，取1/3的肉馅放在中央，收口包好。

4.整形成圆饼状，收口朝下放入不沾平底锅中，依序完成3份。

5.开小火，盖上锅盖煎约5分钟后翻面，再闷煎约5分钟至双面金黄即可。

注意事项

Tips：肉馅搅拌至出筋有黏性，口感会较有嚼劲，若不喜欢太扎实口感，拌匀就好。

Tips：馅饼皮使用冷冻抓饼、葱油饼皆可，但不可使用蛋饼皮，因无黏性无法塑型。

Tips：抓饼皮勿拉扯的太薄，以免煎完释出肉汁容易破。

中式料理