今天带来的是家常猪肉焖子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前腿肉(700克)猪肉皮(700克)干豆腐(2张)八角(1个)桂皮(1块)花椒(15粒)葱(1段)姜(1块)酿造酱油(90克)料酒(6克)盐(酌情放)鸡粉(少许)方法/步骤1/11分步阅读

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

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肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

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煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

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清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

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用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮。

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猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

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肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

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猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

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为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

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取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

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成品，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。