黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。

锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。

将香菇洗干净，然后用刀切成小丁。

把青椒和红椒放入电饼铛里面，煎至稍微变焦后切成小块。

起锅热油，放入香菇，炸至表面金黄后盛出。

然后放入煮好的黄豆，翻炒4分钟左右。

再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。

放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。

最后放入冰箱冷藏10分钟，这道河南酱豆就做好了。