这款菜主要是湘菜为主，里面口味比较辣点，但是可以根据个人口味，来进行调和，每个菜都是独有特色，有些菜以辣为主，有些菜以淡为主，反正因人而异。工具/原料more肉(420g)辣香干(120g)辣椒(60g)大蒜(20-30g)油10-15g盐3-5g味精2-3g鸡精5-6g酱油1-2g豆豉3-4g姜（可以不放）5g方法/步骤1/6分步阅读

第一步，可以将辣椒摘好，然后大蒜进行洗刷，还可以辣香干和肉可以放在清水里面，放在3分钟以上

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第二步，可以将菜切好，注意，肉要切竖的，不要切横的，辣椒要注意切碎点，大蒜（主要是种的,可能个头没有北方那么大）要切斜的

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第三步肉要先放，放在锅里面去，要等锅子红了（烧柴的可以这样），再放油，肉炒个3—4分钟，然后再放辣香干

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第四步，就开始放辅料了，辣椒要放盐和油炒一下不然会很辣，这时候盐稍微多放点，放在辣椒里面，就不会那么辣。然后这些味精，然后再放盐，鸡精，姜，酱油等等

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第五步，在菜出锅之前，记得放6_10g水，把菜稍微煮下，一分钟足够，如果火大的话，不要一分钟，三四十秒足够了

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第六步，炒完菜之后，要记得洗锅子 ，不然锅子很容易生锈，因为里面有盐，然后把水倒掉

注意事项

注意做菜，菜一定要洗干净，有些菜可以用苏打水浸下，可以去除农药和其他的

主要做菜，一定头脑清晰，还是流程清晰

锅子一定不要有水，在放菜之前，否则再放油的时候，容易喷溅