快捷酒店是相对于传统的全面服务酒店而存在的一种酒店业态。其最大的特点是房价便宜，现在中国大陆各大中城市也出现了很多的快捷酒店，那么作为一家新开业的快捷酒店，如何配置人员会更好更省呢？今天给大家分享一下。工具/原料more快捷酒店快捷服务快捷人员配置完美方案方法/步骤1/3分步阅读

首先是总经办管理层：2人：总经理1人 总经理助理1人；

人力资源部：3人（人员招聘1人、经理1人、文员1人）；

销售部：3人（业务主管和业务员）

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客房部：15人。

经理（1人）、前台服务员（4人）、客房服务员（7人）、PA（3人）

注：快捷酒店客房人员配置为：房间数×出租率/每人平均工作量（一般快捷酒店员工做房数在15—20间/每天） 餐饮部：6人。服务员（2人）、厨师（2人）、杂工（2人） 安保部安保员：2人 工程部维修员：2人 合计：32人

人员方面还要按照实际店面和经营配置

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厨房人员配置

1.确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。

2.广东厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是1:4，点心与冷菜工种人员的比例为1:1。

（2）设备数量概算：

炒锅：

A、以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅 火眼数=餐厅桌数/5

B、以零客为主的散餐餐厅 火眼数=进餐人数/40-50

C、部队、学校 火眼数=就餐人数/100 大锅灶=人数/200-280

蒸饭柜、蒸柜炉：

单门蒸饭柜可供260-300人主食或120-160人所需蒸菜， 三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或25-55人主食。

其它加热设备：一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不应超过2台/种

玻璃器皿：一般情况下，与就餐人数比例为1:3

不锈钢器皿：一般情况下，与就餐人数比例为1:2

注意事项

快捷酒店人员配比一定要做好规划和风险控制

人员配置不宜太多但是保持正常运作的情况可以多一两个

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