很多人都喜欢吃鱼香肉丝，下面和大家分享一下正宗川味鱼香肉丝的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。工具/原料more猪里脊(300克)冬笋(40克)木耳(100克)胡萝卜(100克)尖椒(50克)葱10克姜10克蒜10克味精3克白糖10克盐5克胡椒粉5克豆瓣酱15克鸡粉3克老抽10克生抽10克香醋10克料酒10克淀粉15克方法/步骤1/14分步阅读将里脊肉洗干净后，进行切丝。2/14切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。3/14将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。4/14青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。5/14锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。6/14葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。7/14取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。8/14锅内下色拉油，大火烧至7成热。9/14放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。10/14用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。11/14加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。12/14小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。13/14加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。14/14鱼香肉丝即可出锅装盘完成。