将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥乾水分备用。

将盐均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重复4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

在白萝卜即将腌制好前的30分钟，将调味料甘草，米酒，糖，冷开水拌匀备用。

将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料甘草，米酒，糖，冷开水后将袋口密封浸泡，置於阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

好吃的腌萝卜就可以吃了。

好吃但是要适量吃。