今天带来的是绿豆戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more蛋白(3.5个)糖(60克)色拉油(30克)熟绿豆粒(100克)蛋黄(3个)鲜奶(40克)绿豆沙(80克)低粉(70克)方法/步骤1/11分步阅读

绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用

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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀

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加入80克绿豆沙拌匀

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加入低粉拌匀

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蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

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将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

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拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀

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倒入模具中，放入烤箱。

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烤箱提前预热150度，烤50-60分钟左右即可

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烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

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切块食用